玉林男科医院

癌症是严重威胁人民健康和生命的常见多发病，据估计世界上每年死于癌症的人为200～300万人，并有升高的趋势。癌症在我国某些地区已居死因的首位。

营养与癌症的关系涉及多方面的问题。一方面由于癌肿在人体内与正常组织争夺重要营养素，可使患者丢失大量的蛋白质并影响一些器官的生理功能，并使食欲减退、消化吸收不量等最终使患者营养缺乏或发生低蛋白血症。第二方面使营养在癌症治疗中的作用。对癌症病人进行治疗期间，尤其是手术、放射治疗与化学治疗期间，需要对病人给予营养补充或支持以提高治疗效果。第三方面是饮食营养与癌症病因及预防的关系。据流行病学调查表明，90%以上的人类肿瘤是由外界因子所引起的，而膳食因素又是其中重要、影响最大的因素。膳食导致癌症的发生可能有以下原因。

一、某些食物中含有致癌物质

如有的食物中含致癌物——亚硝胺。犹如某些地区的居民有食苏铁的叶和果实的习惯、苏铁中含的苏铁素为致癌物。有的是物种含3、4苯并茈，也是一种致癌物。

二、食入某些加工过程中不合理的食物

如含油脂高的肉类烟熏食品中含致癌物苯并茈；高温油炸食品、烤焦的蛋白质食品可产生少量的致癌物质；鱼肉制品中加入的亚硝酸盐进入体内可转变为亚硝胺；我国林县为食道癌高发区，居民有常吃腌酸菜的习惯，这种酸菜中一种微生物能分泌致癌的白地霉素。

三、食用被致癌物污染的食物

人们如食用被黄曲霉毒素污染的粮食和花生或食用被农药厂、化工厂废物废水污染的食物也都有致癌的可能。