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2018-03-19 02:03:40

  近来网路谣传:“一餐最好只吃一种肉类!因为每一种肉类、海鲜,在人体的消化时间都不同,混合食用容易造成肠胃负担;甚至在消化道的时间拉长,进而腐败、产生毒素,影响身体健康。”引发网友热议。不过,真有这一回事吗?就让专业营养师分析给我们听!

  一餐吃多种肉类恐伤身?营养师:无稽之谈

  对此,营养师表示,以营养学角度来看,人体必须营养素蛋白质,又可被区分为“高生物价蛋白质”及“非高生物价蛋白质”2大类型:

  高生物价蛋白质:又可称完全蛋白质,可满足人体营养及生理所需。获取来源包括:白肉、红肉、海鲜等动物性蛋白质。

  非高生物价蛋白质:俗称非完全蛋白质,缺乏部分人体必须胺基酸。譬如,红豆、碗豆等植物性食物。建议食用这类食物时,可选择“蛋白质互补法”,藉由多种植物性蛋白质食材的搭配,以弥补彼此的不足。譬如,豆类及全z@根茎类一起食用,就是提升植物性蛋白质营养价值的好方法。

  由此可知,无论是肉类、海鲜皆为完全蛋白质,是人体非常容易吸收、利用的良好蛋白质来源。因此,同时于一餐混合食用多种肉类、海鲜,并不会导致食物无法有效被人体消化吸收,而腐败、产生毒素,影响身体健康。此谣言可谓无稽之谈。

  蛋白质摄取有宜忌!每日3~8份刚刚好

  不过,营养师也强调,虽然,肉类等动物性蛋白质确实属于高生物价的蛋白质食物来源、容易被人体吸收利用,但是,值得注意的是,每人每日的蛋白质摄取仍应适量。

  根据每日饮食指南建议,想均衡摄取六大类食物,应均衡从豆鱼肉蛋类摄取蛋白质(动物性、植物性蛋白需兼顾);并控制在1天3~8份蛋白质为限。每1份相当于1颗鸡蛋、瘦肉35公克(约3根手指头Ou拢大小)、豆浆1杯(约240c.c.)。

  减低心血管负担!两只脚肉类优于四只脚

  此外,为预防人体摄取过多饱和脂肪酸,使血中三酸甘油脂、坏胆固醇(LDL)含量上升,影响心血管健康、造成身体负担。营养师建议,民众在挑选蛋白质获取来源是,最好以没有脚的(鱼类、海鲜类、黄豆堼品)优于两只脚(去皮家禽类),两只脚优于四只脚(牛肉、猪肉、羊肉)为挑选原则尤佳。

  此目的在于,虽然属于家畜的红肉含有丰富的铁质及矿物质锌,对于贫血、营养不良者是良好蛋白质来源;但相对的,红肉的饱和脂肪酸含量也较白肉高出许多。因此,建议在食用OT比上,红肉建议每星期少于500公克(熟重)较恰当。

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